| Potatisrevor Eller rårakor som det också kallas. Denna rätt hör till en av mina absoluta vardagshöjdare. Hemifrån serverad med lingonsylt. Med inspiration från det mellaneuropeiska köket har rårakan prövats i olika former, även i mitt kök. ssSom en klar konkurrent till original rårakan fi nner vi följande lilla variant. |
 |
| Du behöver till 4 personer (2-3 revor/person) 14-16 stora potatis, en fast sort ger en krispig raka, 1 gul lök och 200 g hackkorv, 2 ägg, salt och vitpeppar. Smör till stekning. • sRiv potatisen i matberedare, använd ssskivan med de små hålen. När jag har ssmer tid så river jag gärna för hand på ssrivjärnet. Den storleken blir perfekt! • sHacka löken i matberedaren och lägg i sshackkorven som får gå med i slutfasen, ssej för hårt mixad. |
• sSlå
ihop allt i en bunke och knäck i ssäggen, salta och peppra en aning, rör sssamman till en jämn smet. • sStekes i ganska het panna till gyllen- ssbruna kakor. När du steker så breder ssdu ut smeten i pannan allt eftersom ssden stelnar. Ju tunnare ju krispigare. Serveras naturligtvis med lingonsylt. |
| Friterade hackebollar Kan man fritera hackkorv? Bara att frågan är ställd väckte min nyfikenhet och här presenteras resultatet, som har mottagits med storm. |
 |
| Du behöver 150 g hackkorv, grovt riven, 50 g hårdost, lagrad, gärna getost, 1 msk senap, 0,5msk dragon, handknusad, 3 msk finnsmulad pepparkaka, 1 dl hasselnötter, malda Till panering majsstärkelse, ägg, ströbröd, mald pepparkaka. Fett till fritering. Gör så här • sBlanda alltsammans till en smet. • sForma till små bollar. • sPanera dessa först i majsstärkelse, ssdärefter i lätt gaffelvispat ägg, åter i ssmajsstärkelse och ytterligare en gång sstill i ägg, slutligen i ströbröd/peppar sskaksblandning • sLåt de panerade bollarna ligga lite för ssatt paneringen skall stabiliseras. |
Stekning Fritera vid 165 - 170°C till en kärntemperatur av max 70°C. Blir innetemperaturen för hög sprängs paneringen och innehållet rinner ut. Lägg upp de färdigfriterade bollarna på hushållspapper och strö på lite salt. Servering Hackebollarna serveras som de är, varma eller kalla. De passar utomordentligt väl som tillbehör till varma och kalla fågel- och grisköttsrätter. Varje tillfälle får vara avgörande för vad som passar. Var bara beredd på att åtgången kommer att vara stor. |
Smaksättning Smaksättningen av dessa Hackebollar kan varieras efter alla internationella influenser. |